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    • 誰在搶占方便面市場?康師傅、統一業績下滑 新型方便食品切走蛋糕
    • 2022年04月02日來源:中國經營網

    提要:阿寬食品相關負責人認為,當下的新型方便速食,不再只是滿足果腹的需求。隨著Z世代人群對口味、健康有了更高的需求,也才促使了阿寬不斷精進創新,與消費者做好溝通,根據消費者需求來倒推產品。并且隨著露營、春游等新的場景,新型方便食品的出現也成為了一個新的風口。

    誰在搶占方便面市場?

    本報記者 蔣政 鄭州報道

    近年來,興起的宅經濟使得方便食品賽道獲得較快發展。但值得注意的是,方便面行業在2020年的逆勢增長勢頭并未獲得延續。

    近日,最新披露的財報顯示,行業兩大巨頭康師傅的方便面業務和統一的業績出現了下滑。

    而《中國經營報》記者注意到,自熱食品、螺螄粉等新型方便食品都在搶奪原本屬于方便面的市場。

    多位行業人士提到,方便面巨頭也在加大新型速食產品的研發,同時對現有方便面食品進行升級。未來方便面仍是方便食品賽道的主流,但其市場份額遭到切割亦是不可逆轉的趨勢。在此期間,誰能更好地研究、迎合消費者,誰就能占得市場先機。

    新型方便食品沖擊市場

    家在鄭州的崔永強,因疫情減少外出頻次,選擇網購多箱某品牌米粉作為居家食品。在之前,他都是通過吃泡面應付了事?!巴赓u因疫情受到影響,經常吃方便面的確有點頂不住。網上的這些米粉,口味更多,可選擇性也多一些。吃起來也方便?!彼嬖V記者。

    消費者的這種替代性選擇,也反映在了方便面巨頭的財務報表上。

    近日,最新披露的財報顯示,康師傅的方便面業務和統一的業績出現了一定程度的下滑。巨頭的表現只是整個產業的縮影。尼爾森數據顯示,2021年方便面市場整體銷量同比衰退4.0%,銷售額同比減少2.7%。

    事實上,在方便食品中,方便面一直都是重要的組成部分。只是在2016年、2017年達到頂峰之后,方便面的銷售才出現下滑。

    其中原因有高鐵的普及,旅行消費方便面的場景大大縮小。而外賣的盛行,搶占了方便面居家和辦公的消費場景。

    此后方便面龍頭們進行改革,優化產品結構,推出中高端產品,并在產品口味上進行升級。疫情激發宅經濟,這也促使方便面行業在2020年再次出現增長。

    業內普遍認為,當下傳統方便面行業出現下滑,主要是因為新型方便食品切走很多市場蛋糕。

    中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長孫寶國在2021年曾公開發表演講提到,隨著技術與裝備的同進步,方便食品領域的“面強米弱”格局被破解,體現了行業的健康轉型與價值提升。

    朱丹蓬提到,從當下發展來看,自熱鍋、新型速食食品甚至預制菜都在同傳統方便面進行競爭。

    崔永強告訴記者,他身邊很多朋友的加班餐的確豐富起來了,比如速食的面皮、熱干面、泡饃等,大家不再拘泥于方便面。

    CBNData統計數據顯示,線上方便食品可以劃分為 10 余種子品類,其中即食火鍋和方便面占比較大,而速食半成品菜、即食火鍋/腸類等品類增速居前。品類創新、跨品類關聯消費偏好以及憑借獨特風味、健康屬性等特征將更好強化消費記憶,從而提高消費者對于方便食品的長期復購水平。

    同時,多個新型方便食品品牌獲得資本關注。去年,自熱食品頭部品牌自嗨鍋宣布完成C++輪融資,融資金額逾億元。此外,德莊、小龍坎、海底撈等巨頭也選擇進入這一市場。

    新型速食食品品牌阿寬食品已經在謀求IPO。這家以新型方便食品為主的企業,產品涵蓋方便面、方便粉絲、方便米線、自熱食品等,在2020年總營收已經達到了11.1億元。

    阿寬食品相關負責人表示,高端化、差異化、健康化是新型方便食品的主要特點。公司聚焦的非油炸新型方便食品涵蓋6大品類、近200個單品。

    迎合年輕消費者

    國信證券研報提到,2019 年國內方便食品行業規模為 4500 億元,若按照年均復合增速 6%計算,預計2025 年可達到 6300 億元。

    朱丹蓬告訴記者,我國消費者正在經歷劇烈變化。消費者的“喜新厭舊”心理要求企業必須時刻做出變革。

    國信證券在研報中提到,網紅新型方便食品品牌增速超過200%,新銳品牌整體增長貢獻最明顯,年輕女性和 95 后和五六線城市消費者對網紅、新銳品牌具有更強的嘗鮮偏好。其中學生群體在 95 后消費占比近 30%,尤其偏好購買即食火鍋、方便面、方便粉絲和速食粥等品類,更愿意嘗試不同口味和品牌。

    著名頂層設計專家、清華大學品牌營銷顧問孫巍認為,當下飲食消費升級的重要表現是生活方式追求更省心省時,生活品質追求更鮮、更健康、更美味。方便食品的三種消費場景是家庭、工作和旅行。每一個場景中都有層出不窮的新型方便食品。

    他提到,新型方便產品滿足了更多年輕人的訴求。并且,很多新型方便食品涵蓋各種地域特色小吃,比如酸辣粉、螺螄粉等,這種體驗感比傳統的方便面要強很多。

    阿寬食品相關負責人認為,當下的新型方便速食,不再只是滿足果腹的需求。隨著Z世代人群對口味、健康有了更高的需求,也才促使了阿寬不斷精進創新,與消費者做好溝通,根據消費者需求來倒推產品。并且隨著露營、春游等新的場景,新型方便食品的出現也成為了一個新的風口。

    事實上,當下的新型方便食品在產品口感、品類等方面,都在盡力滿足新時代消費者的訴求。

    阿寬食品相關負責人提到,公司建立自己的用戶社群,并在用戶價值上進行深耕。通過不斷了解消費者需求,倒推公司的每一款產品。公司還與王者榮耀聯動,希望同年輕人一起去優化品牌的內核。

    需要注意的是,傳統方便面巨頭企業也參與到了新型方便食品的潮流當中。統一旗下的自熱方便食品——開小灶,在2021年增速呈雙位數,覆蓋自熱小火鍋、米飯和餛飩等。只是從具體的營收數字上來看,巨頭們的新型方便食品尚未能獨當一面。

    “傳統工業性企業,屬于大規模制造的公司,是以成本效率取勝。中小規模的企業講究柔性制造,追求利潤,它們在食品品類升級中處于跟隨型。傳統工業性企業進入某一個品類,會進行一個市場的考量,進而去決定是否做出戰略選擇。所以,很多龍頭企業在新型方便食品的介入上比較謹慎也可以理解?!睂O巍說。

    相對來講,傳統方便面巨頭更多通過高端化滿足當下年輕人的消費升級訴求??祹煾低瞥鲭p享桶、干拌面、湯大師等系列產品;統一憑借中高價位品牌湯達人持續受市場肯定,此外接連推出“香拌一城”和“滿漢大餐”等高價位的方便面新產品;白象與今麥郎也推出“骨湯煮面”和“一菜一面”等高端系列產品。

    “未來暫無一個品類可以取代傳統方便面,但是新型方便食品會逐步蠶食它們原有的市場。傳統方便面只有去研究新生代,迎合年輕的消費者,未來的市場空間才會更大?!敝斓づ钫f。



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    責任編輯:蔡媛媛
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